Veganer Kuchen ohne Zucker und Fett
Dieser vegane Kuchen ist komplett vegan, laktosefrei, zuckerfrei und ohne Fett! ABER er ist total lecker! Die süße Cremigkeit vom Kuchen kommt durch die Äpfel und die Datteln!
  • MenüartApfelkuchen, Obstkuchen
  • KüchenstilFruchtig
Portionen Vorbereitung
12Stücke 10Minuten
Kochzeit Wartezeit
25Minuten 30Minuten
Portionen Vorbereitung
12Stücke 10Minuten
Kochzeit Wartezeit
25Minuten 30Minuten
Zutaten
  • 40g Cashews
  • 200g Dattelnentsteint
  • 300ml Wasser
  • 200g DinkelmehlWer es lieber kräftig mag, kann gerne auch Buchweizenmehl nehmen
  • 1TL Backpulver
  • 1TL NatronDamit der Kuchen schön locker und luftig wird
  • 400g Äpfelz.B. 2-3 Elster
Anleitungen
Vorbereitungen
  1. Als erstes die Cahews, Datteln und Wasser in einen Mixer geben und ca. eine Minute lang mixen. Kein Mixer? Kein Problem! Die Zutaten einfach eine Stunde im Wasser einweichen lassen und dann mit einem Mixstab zu einem Brei pürieren.
  2. Die Masse mit Mehl, Backpulver und Natron vermengen und zu einem Kuchenteig verrühren.
  3. Springform mit Backpapier auslegen (im Video ab 2:15 Minuten gut zu sehen wie es gut geht ohne die Springform zu fetten)
  4. Teigmasse einfüllen
  5. Backofen vorheizen: – bei Umluft auf 150 Grad
  6. Äpfel schälen und in schmale Spalten schneiden.
Apfelkuchen belegen
  1. Apfelstücke auf dem Teig verteilen. Alternativ etwas gröbere Apfelspalten mit der Wölbung nach oben kranzförmig auf den Teig legen.
Apfelkuchen backen
  1. Apfelkuchen nun in den vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene, für etwa 30 Minuten backen. Und schon jetzt auf das Ergebnis freuen!
  2. Anschließend den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
  3. Erst wenn der Kuchen Zimmertemperatur erreicht hat, kannst Du ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er dort noch einmal komplett durchkühlt. Aber auch zimmerwarm ist dieser vegane Apfelkuchen ein Genuss!
  4. Nun kannst du den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und verzehren. Guten Appetit! Ich freue mich auf eine Bewertung von Dir!
Rezept Hinweise

Weitere Vegane Apfelkuchen-Varianten: Klar, es gibt viele verschiedene Apfelkuchen und jeder hat seine Vorlieben. Hier findest Du auch leckere Rezepte zum Thema veganer Apfelkuchen